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原创 炖牛肉时,很多人都将“水”用错了,只要稍注意


发布日期:2020-05-23 03:34   来源:未知   阅读:

牛肉作为制作美食的食材渐渐被吃货所发掘,成了一道人人都会做的美食。可以这么说,不管是爆炒还是水煮或者红烧都是超级简单和美味的,但是对于牙口不好的人来说这似乎成为了一道难题。所以很多人都喜欢把牛肉炖着吃,可是不多炖出来的牛肉却不像饭店那样的有滋有味,甚至生腥味还有点重,可以说不仅影响了口感,还影响了食欲。

牛肉,可以说得上是非常受欢迎的了,不仅是营养丰富,含大量蛋白质、氨基酸更是有着暖胃、益气、强健筋骨的作用,对于生长发育有着很好的帮助,能增强免疫系统。常与猪肉相比,牛肉的组成更接近人体所需,蛋白质含量高,而脂肪的含量低,味道更加鲜美。有着“肉中娇子”的美称。

牛肉的好处那么多,肯定不少的人都喜欢吃,但是我们在家中自己炖牛肉的时候,做出来常常会觉得有点生腥味,口感没有饭店的那么好,其实是牛的方法出现了问题。在我们炖牛肉的时候只要稍注意这些问题,炖出来的牛肉可以说是不输饭店的口味的。

我们炖牛肉讲究的就是大块的肉加以配菜,一锅乱炖,从而达到肉中有蔬菜味,蔬菜中有肉香味。那么肯定蔬菜是少不了的,同时牛肉的大小也将决定炖出牛肉的口感。把牛肉切成小块之后我们是需要将牛肉焯水的,这样才能够将牛肉中的脏东西祛除。锅中倒入适量冷水,没过牛肉,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出,冷水下锅的牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能很好地去除血水,让接下来的牛肉更美味。

炖牛肉也该开始了,那么这里就出现问题了,很多人把原料放入锅中往往加入冷水就不再管了,或许有的还会加入热水,其实都错了。炖牛肉要做到能与饭店相媲美我们要加入的便是啤酒!

啤酒中有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩,其次可以更好的分解蛋白质,降低脂肪的吸收,达到软嫩多汁还入味,同时掺杂着麦香味,可真算得上一道美味了。